初听肉骨茶，很多人会误以为是一种茶，虽然肉骨茶名为“茶”，但却是一道药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份。相传华人初到南洋创业时，由于不适应湿热的气候，不少人患上风湿，为了治病祛湿，采用各种药材，包括当归、枸杞、党参等来煮药，但是因忌讳而将药称为“茶”。当地华人一次偶然地将猪骨放入了“茶汤”里，没想到这“茶汤”喝起来风味独特。 后来，人们特地调整煮茶的配料，经过不断地改进，就成为了本地著名的美食之一。
肉骨茶分为新加坡的海南派及马来西亚的福建派，海南肉骨茶较重胡椒味，福建肉骨茶较重药材味。肉骨茶，闽南语为Bak-Kut-The，现在马来语也用闽南语的发音叫肉骨茶。
被誉为亚庇美食街的加雅街上，有着两家名气很响的肉骨茶室，分别是佑记茶室和新记肉骨茶，每天到这两家茶室吃茶的食客，可以说是从不间断。
佑记肉骨茶
佑记茶室在亚庇经营已有三十多年之久，营业时间从14:30-22:00。在当地，肉骨茶店铺都是比较晚营业，早上是没有肉骨茶吃的，佑记茶室从开档开始，就食客满店。
与其他茶室不一样，佑记的肉骨茶是一小碟一小碟为一份，喜欢吃什么肉就可以点什么肉，肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃。
肉骨茶没有鲜艳的色泽，只有扑鼻的清香，鲜美之中又带着药材的提神劲道。据说肉骨茶对女性有滋补养颜的功效，对男性则有补肾的作用。
佑记肉骨茶
·佑记是沙巴非常出名的肉骨茶之一，至今已有三十年历史。
·肉骨茶有很多种类，每一份都是小小的一碗，吃起来有一股中药味。
·老板是广东人，沟通相当方便。这家店傍晚才开始营业，蜂蜂要安排好时间哦。
新记肉骨茶
同样在加雅街上赫赫有名的新记肉骨茶，也是下午开档，店铺下午三点半营业，从三点半到晚间十一点一直门庭若市，食客络绎不绝。
“新记”的肉骨茶和“佑记”的肉骨茶又稍有不同，“新记”的肉骨茶分汤锅和干锅两种。
汤锅是将肉、骨、肠等和药材用砂锅一锅炖煮，叫：砂锅骨肉茶，点上一碟油条，蘸着茶汤送着吃，这种本地吃法真的很赞，油条吸满了香浓的肉骨茶，放入口中，既能感受到油条经过油炸形成的香味，又能尝到满含药材香气的肉骨茶。
干锅的叫：甘香肉骨茶，用各种药材：当归、枸杞、党参等与肉骨炒制而成。个人会更偏爱干锅肉骨茶，经过与药材炒制的肉骨，十分香浓入味，越嚼越香。新记的甘香肉骨茶也成为本地著名的美食之一。
肉骨茶，这在大马发扬光大的传统美食，让到这里的游客都会到茶室来上一碗品品，或许有些人不耐中药的味道，会觉得并不好吃，但是它依旧是当地人喜爱的美食，游客到大马必吃的list清单上必有的一项。
新记肉骨茶
·马来西亚式的骨肉茶是每一位沙巴游客必试之物，“新记”是最出名的肉骨茶之一。
·新记肉骨茶干湿两种吃法，湿的中药味比较浓，一般配有咸菜、油条等一起食用。
·店铺下午三点半开始营业，到晚间十一点一直门庭若市，食客络绎不绝。