肉骨茶（福建语：Bak Kut Teh ），是一道以猪肉和猪骨配合胡椒等材料煲成的汤底一起食用的美食，风味享誉海内外。
而肉骨茶这个名称的来源是这样的：有一位名字叫做李文地的福建永春人，在卖这种饮食后，将他取了个花名叫肉骨地，由于永春话里地和茶同音，久而久之肉骨地就传为肉骨茶，再加上吃肉配茶原是永春的食俗，李文地就干脆挂起招牌写上宝号德地肉骨茶！
肉骨茶通常就是伴白饭或以油条蘸汤来吃，这是非常典型的吃法。
肉骨茶分为潮州派、福建派和广东派。潮州派的肉骨茶颜色较浅，但汤里用上更多的胡椒，所以有较重的胡椒味。
福建派的肉骨茶颜色较深，因为用上较多豉油（所谓的黑酱油）作调味，所以有较重的药材味。
而广东派的肉骨茶则加入中国药酒，以加强其药效。
我在新加坡吃了四家肉骨茶，较为满意的是发传人（据说是发起人改名了），其次为黄亚细，最后是松发。
一、发传人肉骨茶
发传人肉骨茶，据说是发起人肉骨茶（Founder Bak Kut The Cafeteria）创办人蔡水发的女儿在 Rangoon 路开的店，其实原先这家店招牌是写发起人的，后来才改为发传人。
店内最为显眼的还是与发起人一样的明星照片墙！
说回肉骨茶，发传人的肉骨茶看汤色应该属于潮州派的，据创办人蔡水发说，他们的肉骨茶是用胡椒、蒜、桂皮等与肉骨一起煮，肉骨煮十分多钟之后熄火，然后用热汤汁泡熟的。所以他们的汤是一直煮滚的，不停地按需要放肉骨煮一下，这样可以避免肉变干、硬、老。
我的个人体验就是发传人的肉骨确实要比另外吃过的几家要细腻，不干不硬，配合带有胡椒味的汤吃一碗饭或面，真的很提神！
强烈推荐他家的卤豆腐，也同样很美味。
二、黄亚细肉骨茶
黄亚细肉骨茶，从汤色来看应该属于福建派，他家的出名除了泰国前总理曾专程到此觅食，连口味刁钻的食家蔡澜也对它赞美有加。
而我个人的体验是，黄亚细的胡椒味没那么重，是我吃过的这四家里最轻的，而肉骨不会发柴和发硬，总体还是不错的，唯一美中不足的是软骨太多，牙口不太好的人咬起来会辛苦一些。
三、中峇鲁肉骨茶
老字号中峇鲁肉骨茶，位于中峇鲁的一个宁静的民居区内。从浅色的汤底胡椒味十足且带浓郁肉香味来判断，中峇鲁肉骨茶也是属于潮州派，喝几口肉骨茶已令人头顶几颗汗珠。
吃肉骨茶中的肉骨，最好就是来一点辣椒甜酱油佐吃。一般吃肉骨茶还可以点油条一起吃。如果时间充裕，店里还可以点一壶潮汕功夫茶，生津消滞，在新加坡也能体验潮汕人的闲暇时光。
总的吃来，中峇鲁肉骨茶的肉骨稍逊于发传人和黄亚细，中规中矩了一点。
四、松发肉骨茶
松发肉骨茶，开业至今已四十多年，算是狮城的一个老品牌，但他家是连锁的肉骨茶店，在新加坡各处都能吃到，就如我所入住的酒店附件的克拉码头，短短百来米就有两家松发。
松发汤色清淡但胡椒味是我所吃的四家里最厉害的一家，真的辛劲十足，还加了一个大蒜头，所以蒜头味同样浓烈！去这家店的人大部分都是游客。
推荐：肉骨茶、罗汉龙眼水
发传人肉骨茶（Legendary Bak Kut Teh）地址：新加坡，154 Rangoon Rd（有两家分店）
营业时间： 9:00至21:00
黄亚细肉骨茶（Ng Ah Sio Bak Kut Teh）地址：新加坡，248 Tanjong Katong Rd（连锁店，有多家地址）
营业时间： 7:00至22:00
松发肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh）地址：新加坡，11 New Bridge Rd（连锁店，有多家地址）
营业时间：周一休息，周二至周六09:00至21:15；周日08:30至21:15；
老字号中峇鲁肉骨茶（Old Tiong Bahru Bak Kut Teh）地址：Blk 58 Seng Poh Road #01-31
营业时间：周一休息，6:00至21:00
人均消费：10-15新币
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