一蘭拉面诞生于日本福冈，尽管在中国大陆没有一蘭的分店，但这并不妨碍一蘭拉面在中国吃货中的名气。
提到一蘭，许多人都会想起其店内颇具讲究的用餐环境。一蘭跟其他拉面店最大的分别就在于店铺设计与下单方法，形成了自己独特的风格。
这种独特的风格，对一个人前来吃饭的社恐患者来说太友好了。
因为一蘭的座位被设计成一个个单格空间，隔间虽然小，却设施齐全，导引详尽，就是为了让客人可更集中享受拉面的味道，女性一个人光顾也不会觉得尴尬。不过倘若你是跟朋友一起进去的，桌子之间的隔板可以放下。
桌子前面也有竹帘挡着，店员在上面条的时候也丝毫不会跟你有所照面。在进食过程中有点单等的需要可以按桌上的铃铛，即使是第一次光顾的境外人，在这种完全陌生的环境中，也能没有任何障碍地顺利吃完这碗拉面，并且非常保护隐私。
店内的菜单需要你对口味做好勾选，比如咸淡、面条软度粗细、辣度等，完全个人化自由选择。还有一些可选择自行添加的小食，可根据爱好自行搭配。
一蘭只专注于豚骨汤拉面，每碗拉面都是由四十位以上的专业师傅精心研制而成 。一直坚持选用安全及优质的食材，对制法也相当考究，由此打造了豚骨汤非常浓郁的拉面，美味到能够让人吃到一滴汤汁都不剩。
当你把汤都喝光光，就会惊喜地发现碗底显示这一行字：「この一滴が最高の喜びです（这一滴是最无上的喜悦）」。一滴汤也没剩，不仅表达了拉面的美味，也是对一兰最好的赞赏。
事实上，在日本，一蘭拉面的评价只能算是平均水平，但就算是这样，小狐也觉得非常好吃（哼
不得不说，喜爱吃拉面的日本人，大大小小的拉面店遍布日本街头。一蘭吃多了，当然也可以换换口味。以下这些日本拉面连锁店，在当地的名气不比一蘭小，并且同样可以很方便地吃到。
一風堂
比起拉面店，一風堂更像一家经营拉面的餐厅。从每一家店头都挂着的京都风木质招牌，到木纹的原木色桌子与高度正合适的椅子，甚至细致到播放的背景音乐、特意设计的食器、特供的小菜等等，无一不透露着一风堂的用心与考究。
除了在日本当地，一風堂在世界范围内也开设了一百多家分店。每一家店面装修都稍有不同，但是店内流淌着的一风堂的精神是一致的。
再说他的味道，同样来自福冈的一風堂从创业开始，就专注于制作博多系的拉面。一風堂的驰名猪骨汤底选用不同部分的猪骨熬成，经过多重烹调工序，才能泡制出猪骨味浓郁的汤底，切合顾客口味。面条方面则以秘制面粉配方制成，口感烟韧，爽口弹牙，同时参照日本传统讲究的粗细度，令一風堂拉面带出创新口味之余，不失日本拉面传统风味。
一風堂有自己的两款招牌拉面：保留博多拉面原本特色的正统派——「白丸本味」，和在原味的基础上加入特制辣味噌的革新派——「赤丸新味」，备受推崇。
麺屋武蔵
面屋武藏诞生于东京，以日本一位著名传奇武士——宫本武藏命名。1996年创立以来就一直很受欢迎，连续数年蝉联日本拉面票选冠军。分店也越开越多，甚至拓展到中国大陆、香港、新加坡等地。
麺屋武蔵是相当具有特色的一家拉面店，和普通的连锁店不同的是，每一个地区的门店并不是单一的复刻，而是拥有自己独特的名字跟灵魂。不同店铺出品的面也不一样，各有各的特色。
这种New Branch的营业方式，在分店以崭新口味的拉面来与本店做区分，而分店的拉面又带有面屋武藏的特色。比如「面屋武藏 武骨」的墨魚墨豚骨拉面、「面屋武藏 二天」的炸叉烧炸蛋配料、「面屋武藏 虎洞」以牛骨熬汤头的牛丼风拉面，都非常具有特色，值得一试。
但总的来说，麺屋武蔵主打浓厚鱼介汤头，在豚骨汤头中加入了含有鱼干的鱼介汤底，形成了浓厚又清爽的特别口感。面条也是原创的中粗面，富有筋道，吸付浓厚的汤汁。最有特色的亮点是大碗肉，超大一块的叉烧肉和份量真是太过硬核，一碗拉面刺溜刺溜吃下来超级过瘾。这家的蘸面也很不错！喜欢吃蘸面的朋友可以来这儿~
神座拉面
被誉为关西第一的神座拉面KAMUKURA，在日本各地都有分店，其中以大阪分店最多，是大阪排队最长的拉面店之一。不同于其他拉面品牌充满日式味道的店内装潢，神座拉面的装修风格更为明亮、时尚、新潮、现代。
神座拉面的三神器是：秘汤、蔬菜、份量大。汤头很鲜甜，有很多蔬菜，招牌叉烧肉肥瘦适中，口感和味道都是一级棒。喜欢清淡口味，多蔬菜的朋友，也许就会更偏好神座拉面这口。当地人喜欢拉面配米饭，吃完面后把米饭泡汤里吃，别有一番味道。
此外神座的还有一样名物，就是桌上那一罐可以无限加的辣韭菜。加入辣韭菜的时机点，通常是把面吃了一半左右，这时依个人喜好放进几夹的辣韭菜，会让传说中的秘汤瞬间转变成不一样的风味，几乎是所有去过神座的人必推吃法。
除了拉面好吃以外，他家的炸鸡也是一绝，香香脆脆的，里面的肉却很嫩，号称一生最多只能吃两次，因为吃第三次就会开始上瘾！还有单点的炸煎饺也是人气品项之一。
金龙拉面
作为与一兰拉面齐名的拉面店，金龙拉面在大阪有不少分店。同时由于金龙跟神座的实力与人气不相上下，这两家店被誉为大阪拉面界的“龙头凤尾”。
金龙拉面的招牌很有意思，是一条全身翠绿的金龙。店铺比较小，都是榻榻米座位，如果不习惯可以选择站着吃面，完全就是街边小吃店的氛围。烟火气的开放厨房，自助的配菜，碗筷也要自己收拾。
这家店一共只供应2种拉面，600日元的普通款拉面和900日元的特别款拉面(肉多一点）。加料的话需要另外加钱，但提供的小菜可以随便加。他们家的汤头很棒，是略带点甜的酱汤，和博多系的猪骨味不同，汤底浓厚中不失清爽。
亀王拉面
1963年在日本九州博多创立的亀王拉面是九州豚骨拉面的代表。经过50多年发展，在日本有200多家分店，并且进军海外。
亀王是连锁拉面里比较好吃的，其拉面的精髓在于汤汁、面条、叉烧配料三位一体的均衡化。作为一家九州系的拉面店，豚骨汤底自然是招牌了，采用的是日本传统的烹饪方法，用小火慢炖，长时间熬制的汤底味浓香醇，浓而不腻，如同奶油般的浓醇香气扑鼻，很合中国人的胃口。
再加上恰到好处的溏心蛋，入口即化的叉烧，总的来说豚肉、细面、温泉蛋和饺子都很棒。
在日式拉面席卷世界的今天
我们在国内也能很方便地吃到日本拉面
上面也有些拉面店是在中国就能看到身影的
在逛累了的大中午，或者是饥肠辘辘的深夜
请尽情地在当地地道的拉面环境里
吃上一碗芳香四溢的日本拉面
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