1973年，距鸟井信治郎创办山崎蒸馏所50年后，三得利第二任社长佐治敬三在日本阿尔卑斯的群山中发现了白州。
清澈甘美的山泉软水和得天独厚的高地自然环境，从一开始就为白州威士忌注入了不同的基因，这里成为了三得利的第二家威士忌蒸馏所，也是少见的位于森林里的蒸馏所。
位于山梨县的白州蒸馏所
白州蒸馏所导览与博物馆参观
和类似，白州蒸馏所提供工厂见学和博物馆，不管是否是付费项目，都需要提前在官网预约，切莫直接跑过去。
蒸馏所付费导览
这是最受欢迎的导览项目，1000日元/人，由导览带领，可进入蒸馏所内部参观各道工艺。之后提供成分原酒试饮。
“白州森香嗨棒”体验
这是白州蒸馏所独有的特别项目，500日元/人，学习威士忌品酒知识和动手制作白州特色的森香嗨棒（MORIKAORU Highball）。请注意，此项目不含蒸馏所生产工艺参观。
蒸馏所参观
参观博物馆、纪念品商店，厂区游览（不含蒸馏所内部工艺参观），免费。
威士忌博物馆导览
需要先在官网预约“蒸馏所参观”（Distillery Viewing）。此项目在7月1日到9月30日的周末和公共假期开设，导览本身不用预约，到达后即可参加。不过名额有限，先到先得，由导览带领游览威士忌博物馆，参加者需满20周岁。
预约流程
参观预约需要在白州蒸馏所官网进行，网站地址为www.suntory.com/factory/hakushu（http://www.suntory.com/factory/hakushu），有英文可选。
白州蒸馏所预约截图
点击“Reserve”进入预约界面，能看到全部项目的列表，选择自己感兴趣的参观项目，点击“Details/Reserve”。
预约最多可提前3个月（包括当月），从下图可以看出，今天是8月12号，最远可以约到10月底的导览。
日期下带有“。”符号，代表仍有空位；日期下如果是“x”符号，代表当天已约满。和山崎相比，白州蒸馏所还没有那么火爆，从下图看，目前还是有不少空位。
选中自己心仪的日期后，再选择参观的时段，然后点击“Reserve”进入下一步—填写详细的预约信息。
选择参观时段
具体的信息包括参观者姓名、年龄、电话和电子邮件地址等以及同行者数量。20岁以下青少年必须由成年人陪同，一次预约最多不超过10人，同时还取决于剩余名额数量。
填写详细的申请信息
完成预约后，会收到一封确认邮件。参观当天，请携带此确认函于入口的接待处换取参观证。如果是付费参观，也是在当天缴费，预约时不用付款。
交通
与山崎和余市相比，白州就是交通不算方便，距离主要的大城市都比较远。我选择了从东京出发，从新宿坐特急也要2小时多点才能到达。推荐可使用，包括了此特急线，很划算。
从各主要车站前往白州蒸馏所的路线说明
从“小渊泽”车站到蒸馏所还需约10分钟车程，接驳车在夏季是每天都有的，其他时间只有周末和公共假期才有，要提前在官网查好时刻表。
Tips：
具体的接驳车信息可在官网查询：https://www.suntory.com/factory/hakushu/access/
火车站外的接驳车站点
参观实录
我是在6月下旬前往的，夏季大概是来日本阿尔卑斯最好的季节，气温比东京低了不少，满眼碧绿，厂区内随便走走已是心旷神怡，很有郊游feel。
厂区内郁郁葱葱
前往威士忌博物馆的一路上，都能看到鸟类保育设施。看了说明才知道，在白州建厂时，就设立了鸟类保护区，将鸟类视为“环境的晴雨表”。
厂区内随处可见的鸟类保育设施
导览开始前，我们先去博物馆转了转。与着重在日本威士忌历史的山崎博物馆不同，白州的展示内容更侧重于威士忌本身和饮酒文化。
白州历史排排坐
我很喜欢的威士忌风味介绍，够形象！
威士忌中能喝出的风味
酒文化在日本的发展，再现了昭和时代的小酒馆。
在博物馆的顶楼还有一个展望台，能远眺日本阿尔卑斯的群山。
从展望台远眺
蒸馏所生产工艺导览
逛好博物馆，就是让人期待的导览之旅了，我很想知道这里与山崎是否有所不同。果然，从第一道麦芽的选择，白州就与山崎有所差异。白州会特别选择一些经过泥煤烘干的麦芽来增添风味。下图中间深色的“石头”就是泥煤。
其次，白州一直坚持仅用木桶发酵。在长达3天的发酵时间中，木桶壁上附着的乳酸菌使原液更为醇香，打造白州的特色风味。
保温性能优异的木质发酵桶
在蒸馏步骤，白州采用了多种类型、形状大小各异的蒸馏罐，这种设计在全世界来说也是比较罕见的。
具有白州特色的蒸馏车间
看过蒸馏步骤，我们坐上了开往储藏库的巴士。在车上，导览提前给我们打了预防针，因为酒库内的空气中蕴含大量威士忌挥发物，如果觉得味道过于浓郁，可以在门口等候。听到这里，大家的表情分明是更加期待啊。
等待熟成的新酒
置身于盛满佳酿的酒桶群中，大家都使劲地呼吸着充满酒香的空气。导览介绍说，除了酒桶的大小材质不同，因为储存场所的气候风土、乃至酒库内的位置不同，最终成品酒的味道都会有所差异，也许今天大家看到的某一桶酒就是未来手中的那一杯哦。
新酒熟成过程演示
试饮
生产部分的参观就此结束，接下来就是试饮了。和山崎蒸馏所一样，这里也准备了来自不同酒桶的成分酒。
白州威士忌的特色是淡淡的烟感与清爽的芳香口感，为此他们还发明了专门的森香嗨棒（MORIKAORU Highball）。和普通的Highball相比，加入了经过拍打的薄荷叶，更为清新怡人。
白州特色的森香嗨棒
餐厅与商店
还有一点和山崎蒸馏所的不同是，白州在厂区内设有餐厅。这个餐厅有个好听的名字叫“白色露台”（White Terrace）。天气好的话，推荐坐在户外，在森林环抱中享受美食。
舒适的户外座位
霸气的室内装饰
厂区内设有纪念品商店，有酒类、食品和各种特色纪念品。年份酒现在是买不到了，不过在厂区的礼品店可以买到蒸馏所限定的威士忌。这些限定酒的数量非常有限，每人限购一瓶。我差不多是10点半到达蒸馏所的，一转眼这些限定威士忌就卖光啦，而且当天是不会再补货的，想买的同学一定要早到！
上午就卖光的蒸馏所限定威士忌
其他注意事项
如果是参加付费导览，于参观当天在接待处换领参观证时付款，尽量准备现金。如果计划变更，可于参观前一天的中午之前在官网上取消预约。
如果迟到，可能会被禁止参加导览，请提前15分钟到达。导览为日语，现场提供其他语种导览的APP下载。
如果有孕妇、小朋友或不宜喝酒的朋友参加也不用担心，试饮环节会提供果汁、矿泉水等非酒精饮品。
当枯燥的文字转变为形象的演示和触手可及的实物时，威士忌的文化也经这些蒸馏所的传播，演绎得更为生动有趣。如果你也动心了，就马上打开网站预约吧！
关于山崎蒸馏所游览，欢迎阅读我的游记
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