日本人对于传统的传承，有着近乎“变态”的追求。在日本京都，有这么一个段子。
图：日本（图片来源网络）
说街对面开着两家千年老店，在其中一家店吃饭的人就问店主说：“你对门那个千年老店怎么样？”日本店主一开始会说很好的，他也很好的，但是一会儿实在忍不住说一句——但是他前一阵换过一次主人。然后问他什么时候换的主人？回答说两百多年前他换过一次主人。——《晓松奇谈》日本料理的迷失京都
图：日本（图片来源网络）
不过，也正是因为对传统的极致追求，让日本成为了全世界拥有许多百年老店的国家。日本的老铺们大多属于服装业、餐饮甜点业、旅馆业等等与民众生活息息相关的行业，他们在时间的长河中静静打磨自己的产品与技艺，散发着属于老铺的独特魅力。
图：日本（图片来源网络）
在千百年后的今天，吸引着一批又一批对传统工艺和文化痴迷的人们来到日本探店。你可以回到明治元年，品尝日本正宗的烧酒；
图：日本（图片来源网络）
也可以回到天保10年，买一把精致风雅的“京扇子”；
图：日本（图片来源网络）
亦或是在明治19年的一家料理店，吃一锅暖暖的寿喜烧……
图：寿喜烧（图片来源网络）
每一次探店，都是一次穿越时光的旅行。
一、茶和酒，一样不能少
1.三星园上林三入本店 ：将军家御用的宇治茶
铺龄：500年
抹茶的故乡宇治，有着任何抹茶控都不可错过的正宗抹茶。
图：宇治茶（图片来源网络）
三星园上林三入是一家历史悠久的宇治茶铺，这家店早期是从天正年间开始制作宇治茶，如今已有五百多年的历史。
图：三星园上林三入（图片来源网络）
由于三星园悠久的铺史与深厚的宇治茶文化，这家店被尊称为“幕府茶道大师”。不仅如此，三星园还是将军家御用茶师的茶叶品牌。
图：三星园（图片来源网络）
在店内，客人们可以有多种关于宇治茶的体验。你可以在三星园茶室品尝真正的宇治味道，喝一杯绿茶，尝一尝店内的抹茶蕨饼和抹茶甜点，让茶香浸润唇舌。
图：宇治茶（图片来源网络）
也可以在宇治茶博物馆了解宇治茶的历史和文化，或者在茶室内和茶师们学一学抹茶的制作方法，都是能让你记忆犹新的宇治茶体验。
图：三星园（图片来源网络）
图：宇治茶博物馆（图片来源网络）
地址：京都府宇治市宇治蓮華27-2（平等院表参道）
Tips：
为了保持店铺的文化和历史，三星园在全日本没有分店，也不在超市和商场售卖茶品。所以如果真的想尝到地道的宇治茶，还得亲自来一趟店内才能一探究竟。
三星园抹茶(上林茶屋)
2.滨田酒造 ： 扬名天下的鹿儿岛烧酒
铺龄：151年
正宗的日本烧酒，历史已经有五百多年。烧酒不仅成了鹿儿岛的招牌，也成为了日本大众饮食文化的代表之一。
图：日本烧酒（图片来源网络）
如果你也对酒文化着迷，来日本，一定得品尝一下滨田酒造的烧酒。
图：日本烧酒（图片来源网络）
滨田酒造起源于明治元年（1868-1869），发展至今已经拥有了传兵卫藏、传藏院藏、金山藏三家酒厂，分别秉持“传统”、“创新”、“传承”的酿酒理念。为了让人们更了解烧酒的历史与制作过程，传兵卫藏与金山藏酒厂都对外开放。
图：滨田酒造（图片来源网络）
游客可以参观烧酒的酿造过程，在游览的过程中，还会有讲解员对烧酒历史和滨田酒造的酿酒工艺进行讲解。
图：滨田酒造（图片来源网络）
图：滨田酒造（图片来源网络）
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参观完酒厂后，还能在酒厂的店铺里品品烧酒，顺手带两瓶喜爱的烧酒回去，也是不错的。
图：日本烧酒（图片来源网络）
地址：
萨摩金山藏酒厂：〒896-0073 鹿儿岛县市来串木野市野下13665
传兵卫藏酒厂：〒899-2101 鹿儿岛县市来串木野市凑町4丁目1番
二、吃货别错过
1.米久本店 ： 朴实无华的寿喜烧
铺龄：133年
日本人喜欢用寿喜烧的方式，来品尝顶级牛肉，所以在日本，寿喜烧普遍价格昂贵。如果你想尝尝地道的寿喜烧，又害怕价格太贵难以承受，那么米久本店一定值得你一试，因为这里的寿喜烧不仅不贵，还非常好吃！
图：米久本店（图片来源网络）
米久本店…听起来像是卖米酒的？其实这是一家有着百年历史的寿喜烧店铺。店内装潢古朴，一看就非常有年代感。
图：米久本店（图片来源网络）
不同于别的寿喜烧店铺切得整齐齐的牛肉片，这家店的寿喜烧牛肉层层叠叠的堆叠在一起，看起来十分丰盛，让人颇有食欲。米久本店的牛肉这么多年只选用日本三大和牛之一的近江牛，肉质鲜嫩肥美。
图：寿喜烧牛肉（图片来源网络）
肥嫩的牛肉包裹上蛋液，就着米饭一口吃下去，那口感，足以挑逗吃货们的味蕾~
图：寿喜烧牛肉（图片来源网络）
地址：东京都台东区浅草 2-17-10
米久 本店
·米久是位于浅草的一家老字号寿喜烧餐厅。
·店内装修古朴，是典型的和式风格，需坐下用餐。
·所用食材是肉质鲜美的近江牛，按照牛肉等级分为两种套餐。
·服务员会帮忙制作第一锅，抹匀底油，煎制豆腐、葱和牛肉，再放入酱汁，香飘四溢。
2.浅草大多福 ： 精致可口的关东煮
铺龄：104年
在国内，罗森店里的关东煮可能已经深入人心，当没时间吃饭的时候，一碗方便快捷的关东煮就是很不错的代餐品。但这其实并不是关东煮本来的样子。
图：关东煮（图片来源网络）
和国内的便利店内的关东煮不同，日本关东煮的汤底、食材、食材加工方法都大有讲究。在日本，关东煮其实是一种菜肴，它既可以是街头巷尾的可口小吃，也可能出现在高级料理的餐桌上。
图：关东煮（图片来源网络）
如果想来日本尝尝真正的关东煮，首选就是久负盛名的百年关东煮老店——浅草大多福。
图：浅草大多福（图片来源网络）
创立于1915年的浅草大多福，做关东煮至今已经有100多年的时间了。
图：浅草大多福（图片来源网络）
这里至今保留着100多年前传统的关东煮的味道：鲨鱼肉打浆做的鱼丸、包裹着银杏，魔芋和鸡肉的豆袋、混入蔬菜末的油炸豆腐……每一口，都会让你吃出时光的味道。
图：关东煮（图片来源网络）
地址：东京都1-2-6 Hanakawado Nakato Building 3F
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三、甜品控必打卡
1.緑寿庵清水：日本的金平糖
铺龄：145年
金平糖是一种色彩美丽的糖果，在1546年由葡萄牙传入日本，由于其精致可爱的外观和甘甜的味道而深受当地人喜爱，如今已成为日本家喻户晓的糖果。
图：金平糖（图片来源网络）
虽然在日本能买到金平糖的店铺很多，但只有京都的緑寿庵清水在一百多年的时间里坚持只卖金平糖，这里的金平糖当然也就和别的店铺的大为不同了。
图：绿寿庵清水（图片来源网络）
从1847年开店以来，緑寿庵清水致力于使用各种材料来制作金平糖，目前店内已有的金平糖口味高达60多种。
图：金平糖（图片来源网络）
柠檬味的、汽水味的、草莓味的……
图：金平糖（图片来源网络）
这么多口味的糖果，总有一个会是你喜欢的~
地址：38番地２ Yoshidaizumidonocho, Sakyo Ward, Kyoto, Kyoto Prefecture 606-8301日本
Tips：
和日本许多老店一样，緑寿庵清水也没有其他的分销渠道，互联网上也无法购买哦。
绿寿庵清水
2.本家菊屋：日本No.1的和果子
铺龄：400年
抹茶要配什么才更恰当？答案是和果子。
图：和果子（图片来源网络）
奈良古都的本家菊屋是是日本和果子No.1的店铺，拥有400多年的和果子制作历史。
图：本家菊屋（图片来源网络）
这家店非常具代表性和传奇色彩的和果子是被誉为“御城之口饼”的莺饼。
图：莺饼（图片来源网络）
传说莺饼是菊屋创始人治兵卫在一次茶会中为郡山城主丰臣秀长制作的和果子。因为莺饼口感极佳，得到了丰臣秀长的盛赞，本家菊屋的和果子从此一炮而红，成为日本和果子界的传奇。
图：莺饼（图片来源网络）
除了莺饼，本家菊屋的羊羹也同样美味可口。晶莹剔透的羊羹糕配上一杯苦涩的清茶，即使是不爱甜食的人也无法拒绝这清甜的口感。
图：羊羹（图片来源网络）
地址： 25 Higashimuki Kitamachi, Nara, Nara Prefecture 630-8214日本
御菓子司 本家 菊屋(奈良三条通店)
四、伴手礼这样买
1.中川政七：传统又时尚的杂货铺
铺龄：303年
创始于1713年，以制作奈良传统的麻制品“奈良晒”起家的中川政七商店，是日本杂货铺的代表性品牌，距今已经有300多年的历史。
图：日本杂货铺（图片来源网络）
品牌致力于将日本的手工艺发扬光大，从传统的手工艺中提取新鲜元素，打造出传统与现代结合、兼具功能与设计美感的多种商品。
图：日本杂货铺（图片来源网络）
在中川政七商店200多家分店中，游中川本店是能欣赏百年老店原貌的店铺。本店改造自奈良的旧民居，从砖瓦房的屋檐下看，店内古朴而富有韵味。
图：游中川本店（图片来源网络）
图：游中川本店（图片来源网络）
店里琳琅满目的小手工艺品，实用又美观，而且许多商品还融合了奈良的“鹿”元素。
图：游中川本店（图片来源网络）
不管是大的收纳包明信片，还是小的书签胶带，都精致可爱的让你想掏空钱包。
图：游中川本店（图片来源网络）
本店地址：奈良县奈良市元林院町31-1
遊 中川(奈良町本店)
2.宫胁卖扇庵 ：精致风雅的“京扇子”
铺龄：196年
在日本，京扇子不止是简单的扇风工具，还是代表京都文化的传统手工艺品之一。
图：京扇子（图片来源网络）
创始于文政6年的宫胁卖扇庵，不像是一家京扇子店铺，更像是一家京扇子美术馆。
图：宫胁卖扇庵（图片来源网络）
经历百年的店铺装修风格古朴，这里至今保留着许多与京扇子相关的贵重资料与作品。
图：宫胁卖扇庵（图片来源网络）
店内的二楼的天花板上有由明治期的京都画坛的巨匠铁斋、栖凤、直入等四十八大画家描绘的扇绘图天花板画。
图：宫胁卖扇庵（图片来源网络）
遍布古扇的资料：传承四条派大成的纪广成的大作、北大路鲁山人的作品，更有名人的寄语和挂轴字画等。
图：宫胁卖扇庵（图片来源网络）
在这里买上一把手工京扇子，你就能感受到平安京时代的风俗雅趣。
图：宫胁卖扇庵（图片来源网络）
地址：80-3 六角通富小路東入ル 大黒町 中京区 京都市 京都府 604-8073日本
3.公长斋小菅 : 禅意的竹制品
铺龄: 121年
公长斋小菅创立于1898年，是日本历史悠久的知名竹制品作坊。
图：公长斋小菅（图片来源网络）
品牌将传统竹工艺与现代文化结合，创造出融入生活的有设计感的竹制品。
图：竹制品（图片来源网络）
店内的竹制品极具禅意，与日本的茶文化和生活息息相关。
图：公长斋小菅（图片来源网络）
除了生活常用的竹制品以外，店内还有一些颇具时尚设计感的竹制钱包、手提包等。
图：竹制包（图片来源网络）
如果你也喜欢禅意的竹制品，不妨去店内挑上一挑，质感和细节感极佳的竹制品会让你的生活更加富有诗意。
地址：日本〒604-8004 Kyoto Prefecture, 京都市中京区 三条通河原町東入ル中島町74番地
公长斋小菅(京都本店）
公长斋小菅是日本京都有着悠久历史的竹制品作坊品牌，始于1898年。竹器的制作在日本也带上了禅意的微缩味道，这也是日本文化的魅力所在，简素却不简陋，精致却不繁复。坚韧的竹子表面看起来清淡拙朴，经过匠人之手后，带上了一种镜花水月的柔情。
五、将士住过的温泉旅店
1.松田屋
铺龄：344年
松田屋是一家有着300多年悠久历史的日本温泉旅店。
图：松田屋（图片来源网络）
幕府时期，松田屋曾经是日本将士们休憩泡汤的场所。伊藤博文、坂本龙马等当时有名的将士皆曾在这里留宿过。
图：松田屋（图片来源网络）
客房是传统古朴的和室，典雅又美观。
图：松田屋（图片来源网络）
在这里泡汤，闭上眼静静冥想，仿佛真的能穿越回那个古老的年代，听到将士们在温泉池旁爽朗的笑声。
图：松田屋（图片来源网络）
地址：3 Chome-6-７ Yudaonsen, Yamaguchi, Yamaguchi Prefecture 753-0056日本
因着这些老铺，让人想去日本的理由又多了一个。如果你也心动，不妨找无二君做个定制，去日本探访这些百年老铺，来一场穿越时光的探店之旅。
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如果日本是一个酿酒人，那么百年老铺就是他酿造的陈年老酒，静待千百年后的人们去细细品尝。时光悠悠，老铺醉人，让人只想沉醉于这百年前的旧时光，不愿醒来。
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