虽说川渝一家，但就火锅而言，川派和渝派还是大有不同的。渝派多用牛油，口感霸道，麻辣突出；川派则善用植物油，口感更温和，也更健康。
正因为川派火锅的清澈油质，享用川派火锅不会对人体造成负担，也不会油腻腻的不消化或拉肚子~
但是，狮城的东部鲜有川派火锅，东部虽以叻沙、大虾面等本地美食出名却不及火锅带给人的舒适满足。
△ 成都餐饮集团到访新加坡
好消息来了！不久前在Bedok开业的这家成都餐饮集团旗下的火锅店 “九门江湖”，不止口味正宗，摆盘居然还美出天际！
这样的火锅店，在狮城可不多见！接下来就介绍一下“九门江湖”的三大特色。
特色一：各具风味的江湖汤底
汤底可以说是火锅的灵魂，九门江湖主打招牌清油麻辣锅和贵妃养颜蹄花锅两种汤底。
一个鲜香麻辣，一个温润滋补。
招牌清油麻辣锅
招牌清油麻辣锅选用的是从中国直运来的纯植物油，清澈透亮，没有任何渣滓。
纯澈的清油佐以新鲜麻椒和成都干辣椒，又麻又辣的滋味完全不输牛油汤底，既健康，又保留了川派火锅的正宗口味。
对不怕辣的小伙伴们来说，火锅一定要搭配原汤的料碟才够味儿。所谓原汤碟，就是直接从火锅汤底中打捞出的蘸料碟。清油锅由于清爽的特点，最适合用来做原汤碟。一勺是小辣，两勺是大辣。操作纯熟的服务员小姐姐就能帮你调制一碗美味的蘸料碟。
贵妃养颜蹄花锅
鲜嫩的蹄花配上芸豆和枸杞等配料，在老汤里熬煮得浓郁醇香。
熬煮过的蹄花软而不烂，入口即化，在汤汁中浸足了滋味，咸香可口。
这样一份胶原蛋白满满的蹄花锅，可是最适合口味清淡的小仙女们的锅底了！吃顿火锅还能美容养颜，这种好事还有哪能找到！
除了特色锅底，这里的火锅菜品摆盘也是创意满满，绝对让你耳目一新。
特色二：造型独特的创意摆盘
传统火锅菜往往千篇一律，但是在这里，你却完全想象不到接下来端上来的菜品会长啥样！
神仙鱼片
鲜嫩的鱼片上点缀着星星点点的鱼籽，这么美貌的鱼片真不多见！
这就全是干冰的功劳啦。
烟雾缥缈中，花朵若隐若现，仿佛武侠小说中的情景。还没入口，就已经让人迫不及待想要试上一试！
九转丸子拼盘
九颗丸子，九种口味，不同肉类和蔬菜的搭配让你一次享用九种美妙滋味！吃掉这些仿佛在排队登上峰顶的丸子，寓意新的一年步步高升哦。
飞龙海鲜拼盘
用龙舟乘着的满满一船海鲜，就说霸气不霸气！满满一层鲜虾、扇贝、青口、螃蟹和鱼片，把来自海洋最新鲜的美味一次呈现给你！
蒜蓉开边小龙虾
这里还有另外一道用龙舟装载的美食，就是蒜蓉开边小龙虾啦。
这家的小龙虾已经细心地剪好，妹子们吃起来也可以保持淑女的优雅！
有了美味的火锅和川菜小吃，当然还要有富有江湖情致的用餐空间来搭配。
特色三：宽敞雅致的用餐环境
这家店的空间十分通透宽敞，用餐区域居然有 400 多平米！
一进门，就有种放眼江湖的开阔感。
难得的是，店里丝毫没有普通火锅店的拥挤，整间店只设 30 余桌，每桌都享有充足且私密的空间。
细节上亦是处处留心，非常雅致。充满韵味的装饰和布景。让人有种仿佛是在林间树下烹茶品酒的错觉。
虽有烟火气却不市井，散发着超然世外的气息，所谓江湖情致即是如此。
火锅菜品大同小异，火锅店里应有的菜品这里应有尽有！
除了上面介绍的几道造型感满分的菜品，接下来君君还要向你推荐三道在九门江湖火锅一定不能错过的美食！
1. 鱼籽虾滑
不止鱼片可以搭配鱼籽，虾滑也可以！虾滑的粘稠质地使鱼籽能够紧紧黏在上面，就算在汤底中涮上半天也不会消失。有了鱼籽，本来就鲜嫩的虾滑更添一分Q弹和鲜味。
2. 成都传统三拼
成都原来有这么独具风味的火锅拼盘，君君也是第一次见到！
三拼的食材包括毛肚、黄喉和郡花，每一道都是川派火锅的必点菜品。这么贴心的搭配，可见店老板对食客的细心啦。
3. 老成都糖油果子
这道甜品君君可是有必要好好讲一下。
糖油果子是最地道的成都小吃了，也是很多川娃子童年的味道，可是在狮城却几乎买不到。这里的糖油果子非常正宗，甜而不腻，软而不黏，是原原本本的成都风味！
健康美味的火锅，搭配宽敞优雅的环境简直就是东部吃货们的福音！
在狮城的这个雨季，不妨和三五好友相约川派火锅，在宽敞又雅致的江湖氛围中品味富有人间烟火气的快意人生。
九门江湖 JIANGHU HOTPOT
地址：
Bedok Point #03-01/07, 799 New Upper Changi Road Singapore 467351（距勿洛地铁站步行4分钟）
电话：
（+65） 6246 6789、8129 1929
营业时间：
每天：11am – 11pm
（本帖图片归九门江湖和舌尖上的狮城所有，盗图必究）
九门江湖 JIANGHU HOTPOT
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Bedok Point #03-01/07, 799 New Upper Changi Road Singapore 467351（距勿洛地铁站步行4分钟）
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（+65）
6246 6789、8129 1929
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每天：11am – 11pm
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